Szeretettel köszöntelek a Törökország Egzotikus Világa közösségi oldalán!
Csatlakozz te is közösségünkhöz Így máris hozzáférhetsz és hozzászólhatsz a tartalmakhoz, beszélgethetsz a többiekkel, blogolhatsz, stb.
Ezt találod a közösségünkben:
Üdvözlettel,
Törökország Egzotikus Világa vezetője
Amennyiben már tag vagy a Networkön, lépj be itt:
Szeretettel köszöntelek a Törökország Egzotikus Világa közösségi oldalán!
Csatlakozz te is közösségünkhöz Így máris hozzáférhetsz és hozzászólhatsz a tartalmakhoz, beszélgethetsz a többiekkel, blogolhatsz, stb.
Ezt találod a közösségünkben:
Üdvözlettel,
Törökország Egzotikus Világa vezetője
Amennyiben már tag vagy a Networkön, lépj be itt:
Szeretettel köszöntelek a Törökország Egzotikus Világa közösségi oldalán!
Csatlakozz te is közösségünkhöz Így máris hozzáférhetsz és hozzászólhatsz a tartalmakhoz, beszélgethetsz a többiekkel, blogolhatsz, stb.
Ezt találod a közösségünkben:
Üdvözlettel,
Törökország Egzotikus Világa vezetője
Amennyiben már tag vagy a Networkön, lépj be itt:
Szeretettel köszöntelek a Törökország Egzotikus Világa közösségi oldalán!
Csatlakozz te is közösségünkhöz Így máris hozzáférhetsz és hozzászólhatsz a tartalmakhoz, beszélgethetsz a többiekkel, blogolhatsz, stb.
Ezt találod a közösségünkben:
Üdvözlettel,
Törökország Egzotikus Világa vezetője
Amennyiben már tag vagy a Networkön, lépj be itt:
Kis türelmet...
Bejelentkezés
11 éve | Lovas Éva | 0 hozzászólás
1/8 l tej, 3 dkg őrölt kávé, 5 dkg vaj, fél kg túró, 4 ek rum, 8 dkg cukor, reszelt csoki.
A tejet felforralom és leforrázom vele a kávét, állni hagyom, majd
leszűröm és hideg helyre teszem. A vajat simára keverem, hozzákeverem a
túrót és a hideg tejeskávét és az egészet rummal és cukorral ízesítem. A
krémet megszórom reszelt csokival.
5 dl joghurt, fél kg liszt, 1 kg cukor, 1 tk sütőpor, 4 tojás.
A tojásokat felverem, majd belekeverem a cukor felét és a joghurtot, míg
a cukor teljesen fel nem oldódik. Hozzákeverem a lisztet és a sütőport.
A masszát egy kizsírozott tepsibe öntöm és közepes lángon megsütöm. A
maradék cukorból nagyon sűrű szirupot készítek és kihülés után ráöntöm a
sütőből kivett forró tésztára.
|
|
Hagymaleves (Sogan Çorbasi)
2 fej hagyma, 12,5 dkg margarin, 3 ek liszt, 1 l húsleves, 4 szelet pirítós, 4 ek reszelt sajt, só, bors, Isot paprika.***
A hagymát vékony karikákra vágom és a margarinban puhára párolom.
Hozzáadom a lisztet és tovább párolom. Felöntöm a húslevessel és kb 10
percig főzöm, Sózom és borszozom.
A levest egy tűzálló tálba teszem, befedem pirítóssal, sajtforgácsokat szórok rá és sütőben átmelegítem.
A csilihez hasonló török törött paprikadarabok, melyeknek azonban nincsen olyan erős utóhatása a szájban.
Zöldborsó hússal (Etli taze bezelye)
1 kg zöldborsó, 25 dkg pulykahús (mell, vagy comb), 2 ek margarin, 3 csésze víz, 2 hagyma, 2 paradicsom, só.
A hagymát apróra, a húst pedig kockákra vágom. Margarinban mindkettőt
enyhén megpirítom. A paradicsomot megszabadítom a héjától, négyfelé
vágom és beleteszem. Hozzáadok ecs csésze vizet és főzni kezdem. Fél óra
múlva hozzáadom a zöldborsót és még két csészényi vizet. További 20
perc után sózom és készre főzöm.
Fél kg lencse, 20 dkg darált hús, 2 fej hagyma, 2 ek vaj, 1 ek sűrített paradicsom, só.
Előző nap beáztatom a lencsét. Egy liter vízben 3/4 órán keresztül
főzöm, majd leszűröm. A vajban üvegesre párolom a finomra vágott
hagymát, hozzáadom a darált húst és 5 percig főzöm. Hozzáadom a lencsét,
a sűrített paradicsomot és a sót. Kevés vizet hozzáadva enyhe tűzön 1,5
óráig főzöm.
2 fej hagyma, 2 ek margarin, 2 ek liszt, 1,5 l húsleves, 1 sárgarépa, 1 póréhagyma, 1 burgonya, 1 zeller, 4 ek tej, 1 tojássárgája, só, apróra vágott petrezselyemzöld, Isot paprika.
A húslevesben puhára főzöm a szeletekre vágott zöldségféléket. A
tojássárgáját elkeverem a liszttel és az olvasztott margarinnal, majd
besűrítem vele a levest. További 10 percig főzöm és sózom.
11 éve | Lovas Éva | 0 hozzászólás
4 tojásfehérje, 25 dkg cukor, 1 csomag vaniliás cukor, 12 dkg méz, 25 dkg darált dió, 2 ostyalap.
A tojásfehérjét habbá verem a cukorral, belekeverem a vaniliáscukrot.
Gőz fölött sűrű masszává keverem. Belekeverem a mézet, illetve a diót.
Két ostyalap közé töltöm, majd hidegen tetszés szerint szeletelem.
11 éve | Lovas Éva | 0 hozzászólás
Grízhalva (Irmik helvasi)
25 dkg gríz, 17,5 dkg vaj, 10 dkg mandulastift, 40 dkg cukor, 7,5 dl tej, 5 dkg fenyőmag, 10 dkg porcukor.
A vajban a grízt, valamint a stiftekre vágott mandulát kis lángon,
állandó keverés mellett aranysárgára pirítom. A tejet felfőzöm a
cukorral és forrón a darakeverékre öntöm. Enyhe tűzön, lefedve mintegy
15 percig főzöm. Megkeverem, elzárom alatta a lángot és további 15
percig állni hagyom. Adagos tálkákba osztom, majd megszórom porcukorral
és kevés zsíradékon megpirított fenyőmaggal.
45 dkg liszt, 4 dkg friss élesztő, 1 tk só, 2,5 dl langyos víz, olivaolaj.
.
A szétmorzsolt élesztőt felfutattom 2-3 evőkanálnyi langyos vízben. A
lisztet elkeverem a sóval, egy tálba öntöm és a közepébe egy mélyedést
nyomok, melybe beleöntöm az élesztős keveréket. Kézzel beledolgozom a
lisztbe, miközben annyi vizet öntök hozzá, hogy lágy tésztát kapjak.
Mindig magasra felemelem a deszkáról, majd leejtem, míg könnyedén
leválik a kezemról.
Fél kg liszt, 25 dkg margarin, 25 dkg puha juhsajt (juhtúró), 1 tojássárgája
.
Felolvasztom a margarint, majd krémesre keverem benne a sajtot. A
liszttel egy tásztát gyúrok belőle. Dió mérető adagokra osztom és egy
kikent sütőlemezre helyezem. Lekenem tojássárgájával és közepesen meleg
sütőben megsütöm.
grocceni.com
11 éve | Lovas Éva | 0 hozzászólás
50 dkg liszt, 1 csomag friss élesztő, 1/8 l langyos víz, 1/8 l meleg víz, 1/2 tk só, olaj.
1 tojássárgája, 1 tk cukor, 1 tk olivaolaj, 1 ek víz.
Langyos vízben felfuttatom az élesztőt, egy nagy tálba teszem a lisztet
és kézzel fellazítom. A közepébe egy mélyedést nyomok és beleöntöm a
keveréket. A szélére szórom a sót. Középről kiindulva az élesztőt
elkeverem a liszttel, meleg vizet öntök hozzá, először keverem, majd
gyúrom.
12 éve | Lovas Éva | 0 hozzászólás
25 dkg szójabab, vagy csicseriborsó, 4-5 gerezd fokhagyma, késhegynyi sütőpor, 1/2 kk fűszersó, só, olaj, Isot paprika.
A szóját, vagy a csicseriborsót vízben puhára főzöm, majd leszűröm.
Húsdarálón ledarálom, majd elkeverem a szétnyomott fokhagymával, a
sütőporral, a sóval, a fűszersóval és 2-3 kanálnyi olajjal. Ezen
keverékből nedves kézzel diónyi gombócokat formálok, forró olajban szép
barnára sütöm, majd lecsepegtetem őket.
grocceni.com
A döneren kívül azonban még számos más finom húsétel is kerül a török asztalokra.
A hús egészen a közelmúltig luxuscikknek számított a rendkívül szegény országban. A legnépszerűbb húsáru a bárányhús, melyet leginkább ünnepeken (pl. esküvő) fogyasztottak, illetve a Kurban Bayramı (Áldozati Ünnep) idején etli pilav (húsos rizs) formájában. Amikor a húsipar megjelent Törökországban, a húsáru mindenki számára könnyen elérhető élelmiszerré vált és bekerült a törökök mindennapi étrendjébe.
A török konyháról alkotott ismereteink általában a gyorséttermekben ebédszünetben, munka után, vagy a buli végeztével hajnalban kutyafuttában elfogyasztott pitába csomagolt marhahúsra korlátozódnak. Holott a török gasztronómiának számos más arca is van – a gyros viszont igazából nem is tartozik ezek közé. Most akkor hogy is van ez?
A török konyha leggyakrabban használt alapanyagai a padlizsán, a zöldpaprika, a hagyma, a lencse, a bab, paradicsom, fokhagyma, és uborka.
15 éve | Vincze virág | 4 hozzászólás
Ha külföldre utazom, sose hagyom ki azt az élményt, hogy belekóstoljak az ottani világ ízvilágába. Pláne, ha egy olyan ország a cél, ami híres a gasztronómiai különlegességeiről. Számomra Törökország is ezek közé tartozik. Itthon a kebabon kívül nem sok ételük terjedt el, legalábbis én még nem találkoztam igazán jó török étteremmel itthon. Ha tudtok valamit, írjátok meg! :)
A neten böngészve bukkantam rá egy cikkre, ami a török ízvilággal foglalkozik, gondoltam megosztom veletek itt a Törökország klubban.
E-mail: ugyfelszolgalat@network.hu
Utolsó hozzászólás